ホッコリホロホロ、手羽元と里芋の塩麹煮
金太郎丸
作り方
-
-
1
-
手羽元の余分な脂肪や皮が気になる方は挟みで切り落としておきましょう。
-
-
-
2
-
手羽元をビニール袋に入れて、塩麹も入れる。
-
-
-
3
-
よくもんでから冷蔵庫で１晩、あるいは２，３時間置く。
-
-
-
4
-
手羽元を圧力鍋に入れて、水、酒を入れれ火をつけて、圧がかかってから１０分加圧する。
-
-
-
5
-
火を止めて圧が下がったら、手羽元を取り出す。
-
-
-
6
-
手羽元を加圧している間に野菜を用意する。
-
-
-
7
-
手羽元を出した圧力鍋に野菜を入れて火をつけて、圧がかかり出してから７分加圧する。
-
-
-
8
-
煮あがりの煮汁を味見して、塩加減が足りなければ塩麹を小さじ１ずつ溶かして調整する。
-
-
-
9
-
できた野菜と手羽元を合わせて出来上がり！
-
コツ・ポイント
手羽元を煮た煮汁でお野菜を煮れば、お味が染み込みます。お酒は今回は芋焼酎を使いました。甘みが出ますよ～
このレシピの生い立ち
お酒と水と塩麹だけで、加圧するだけの簡単なのに、味わいのある煮物です。優しいお味でホッコリします。
金太郎丸
