あさり出汁が旨い しこしこ秋田稲庭うどん
作り方
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1
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アサリは海水のしょっぱさの塩水に二時間以上つけ砂出しします。その後水をかけながら、貝同士を擦り付けて汚れを落とします。
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2
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鶏つくねは②をボールに入れて、手でよくかき混ぜ、鍋で沸かした200ccの熱湯にスプーンで鶏挽きを丸めながら入れ煮ます。
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3
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肉だんごが浮いてきたら、一旦鍋から出し鍋のアクを取り除き半分を出汁として残します。
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4
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鍋に200ccの水はり③あさりを入れ茹でます。沸騰して貝か開いたら、③の調味料と
残した肉団子を煮た出汁を入れます。
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5
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最後に③調味料を入れ味を整えます。
そしてどんぶりに規定時間茹でて水洗いした稲庭うどんと④のさつま揚げを焼いてのせます。
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6
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最後に出汁をかけ、青ねぎなどをのせれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
あさりは固くならないよう煮過ぎないようにしてください。鶏挽きは余ったら冷凍保存して次回に。スープは温かくしても、冷ましてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
あさりの出汁を楽しみながら、稲庭うどんが食べたい‼比内地鶏のつくねも付けました。