ぷりぷり海老とほうれん草のふわふわオムライス
Description
海老がもう本当にプリップリの食感で、夫も「海老がプリプリで美味しいー!」って大満足した一品です!食感がいいし、香草の香りも効いてます。
材料
(2人分)
4尾
(茹でて)1/2把
お茶碗2杯分くらい
3~4個
大さじ2
(お好みで)適量
●オレガノ・パセリ・バジルなど好みの香草
(お好みで)適量
●塩
少々
●胡椒
少々
バター
大さじ2
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1かけ
作り方
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2
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鍋ににんにくのみじん切りとオリーブ油を熱する。
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3
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香りがでてきたら海老を入れて軽く炒める。
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4
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ほうれん草を加える。
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5
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ご飯を加えて、塩・胡椒してフライパンから取り出し、一人分ずつ分けておく。
(※しっとり目のごはんがよければ、この時に固形スープの素+お湯50ccと白ワイン大さじ1を加えるとまた違った風味のしっとりしたご飯ができる)
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6
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(5)で使ったフライパンを拭いて(あるいは別のフライパンで)、バターを加えて熱する。
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7
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バターが溶けてきたところに卵液を入れ、箸でフライパンの下地が見えるようになるくらいまでよくかき混ぜる。(※この時よくかき混ぜないとふわふわにならない)
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8
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卵液が固まってきたら(5)で取り出して置いたご飯を加える。(※包み込むコツは少しどちらかに寄せて縦になるようにご飯を乗せると包みやすい。画像の場合はやや右斜め下になるようにご飯を置いて卵の左から包んでいって右に寄せて皿にあけた)
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9
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フライパンから形よく包んで皿にとる。
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10
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ケチャップ、マヨネーズをお好みでかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
海老は少し大きめのものがプリプリ感がでていいです(安い時に買って冷凍しておくとよいです)。卵液はフライパンに流しいれた後、固まってくるまで箸でよくかき混ぜるとふわふわになりますよ。香草類は乾燥して粉状(みじん切り?)にしてある瓶詰めのものを使いましたがお好みで。チーズもアツアツのうちはいいんですけど、香草に香りを消されるので(^^;お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
海老とほうれん草とベーコンのパスタをしようとしていたのですが、ベーコンがなかったので冷蔵庫にあるものだけで何かできないかなあと思って作りました。チーズや香草類はなんとなく入れてみただけなので省いてもいいと思います(^^;