とうもろこしの冷製スープ
作り方
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大まかな手順です☆
とうもろこしを茹でる→身と芯に分ける→芯を牛乳で煮る、身をから煎りする→両方合わせミキサーへ→冷やす
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お湯を沸かして塩(分量外)を多めに入れ、とうもろこしを茹でます。
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10分ほど、食べておいしい茹で加減まで茹でます。
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湯から上げ、触れるくらいまで少し冷まします。
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芯に沿わせて身を切っていきます。
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芯に残った身は、包丁の裏でこそぐと、きれいに取れます。
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とうもろこしの身は、飾り用に少し取っておきます。
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芯をスープの出汁として使います☆
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芯を折って鍋に入れ、牛乳を注ぎます。
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火にかけ、沸騰したら弱火にして、20分煮ます。
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隣のコンロで、身を15分程、中~弱火で、から煎りします。(油はひかなくてOKです)
◆→コツ、ポイントへ
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20分経ったら、鍋から芯を取り出します。
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そこへ、から煎りした身を加えて、ひと煮立ちさせ、塩を加えます。
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荒熱を取ってから、ミキサーにかけます。
(噴き出すと危ないので、2~3回に分け、蓋を強く押さえてスイッチを入れて下さい)
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ここで、3分位はミキサーをかけて、できるだけなめらかにします。
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温製でも、お美味しく食べて頂けます!
温製の時は、こしょうを少し振ると味が引き締まって美味しいですよ☆
→◆◆コツへ
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冷製にする場合はボウルに移し、底を氷水などで冷やし、なるべく早く冷まします。
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冷蔵庫に入れられる位まで冷めたら、容器に移し冷蔵庫で冷やします。
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冷たくしたスープが濃い場合は、牛乳を加えて調節できます。
味見をして、塩で味をととのえます。
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盛りつけは、取っておいた身をちょこんと乗せて☆
お好みで、オリーブオイルを回しかけても綺麗です♪
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コツ・ポイント
◆◆→ミキサーのかわりに、熱いうちにハンディブレンダーをかけるのもいいですね☆
このレシピの生い立ち
とうもろこしをまるごと味わえて、甘みを堪能できるおすすめレシピです!