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エノキダケの根元を切り捨て、1株を小分けにします。小さい方が食べやすいけど、卵が多めに要ります。
卵を容器に割り入れ塩コショウをして解きほぐし、1にからめます。
中火~弱火で温めたフライパンで、2をゆっくり両面フタをして焼いて完成です。
2で卵に粉チーズを混ぜても美味しいです。