黒糖かん入り白玉だんごの抹茶練乳がけ
ヌーシ
作り方
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1
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鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、かき混ぜながら2分ほど煮たててかき混ぜ、そこに黒砂糖を入れて煮溶かし、火からおろす。
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2
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１を茶こしでこしながら流し缶に流し入れて冷やし固める。
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3
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抹茶を水で溶き、練乳を加えて良く混ぜ、抹茶練乳を作る。
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4
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白玉粉に水を少しずつ加え、よく混ぜ、なめらかになるまでこねる。
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5
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表面がなめらかになり、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。水が足りない時は少しずつ補う。
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6
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5を一口大に丸めて、中心を人さし指で少しくぼませる。（火の通りをよくするため）
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7
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鍋にたっぷりのお湯を入れて火にかけ、沸騰してきたら6を入れて、浮き上がってきたらさらに2分くらい茹でる。
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8
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7をすくって、冷水に取って冷ます。その後引き上げて水気をきる。
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9
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固まった黒糖かんを粗く砕いてグラスに入れる。そこに白玉だんごをのせ、抹茶練乳をかけて出来上がり。
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10
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今回使った粉末黒砂糖です。
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コツ・ポイント
黒糖かんはお好みの大きさに砕いて下さい。白玉だんごが固くなるので、冷蔵庫には長い時間入れないでください。
このレシピの生い立ち
MyレシピID:1445288「喉ごし注目♡黒糖かん入りタピオカ抹茶オレ」を参考に、娘達のリクエストにより白玉粉で作ってみました。抹茶もそのまま入れてみたりしましたが、練乳を加えることでまろやかになったので、抹茶練乳でUPしました。
ヌーシ
