しっとり・ふわふわ♪紅茶のシフォンケーキ

しっとり・ふわふわ♪紅茶のシフォンケーキ

Description

しっとり、ふわふわ♪失敗知らずの自慢のレシピです。
2014.1.23.話題入り。有難うございます。

材料 (17~18cmシフォン型1台)

3個分
卵白
4個分
一つまみ
砂糖
80g
濃い目に入れた紅茶
80g
サラダ油
45g
紅茶葉(ダージリンかアールグレイ)
20g
薄力粉
80g

作り方

1

※オーブンを170℃に予熱する。
※紅茶葉を擂るかフードプロセッサー等で細かくしておく。

2

写真

ボールに卵黄と砂糖半量を入れて、白くモッタリするまで泡立てる。

3

2に紅茶液と紅茶葉を入れて混ぜ合わせた後、サラダ油を入れて更に良く混ぜ合わせる。

4

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、3に篩い入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

5

別のボールに卵白と塩を入れて泡立てる。途中、残りの砂糖を2~3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

6

5の卵白の3分の1くらいを4のボールに入れて混ぜ合わせる。※生地を緩めて混ぜやすくするため。

7

5(卵白)に6(卵黄+粉類)を入れてゴムベラ等で底から掬い上げて切る感じでサックリ混ぜ合わせる。

8

※泡を潰さない(消さない)様に注意。

9

7をシフォン型に流し入れた後、5cmくらいの高さから2~3回落として余分な空気を抜き、170℃のオーブンで45分焼く。

10

写真

焼き上がり直ぐに瓶の口等に逆さにして挿し、しっかり冷ます。

11

しっかり冷めたら(出来れば翌日が◎)、ナイフを使い型から外す。※中心部は竹串を使うと楽。

12

※『手外し』(シフォンを手で型に押し込む様にして外す方法)でも◎。少し度胸が必要ですが綺麗に外せます。

13

切り分けたら、お好みでジャムや生クリームを添えてお召し上がりください。

14

写真

※上面は、ふっくら膨らみ自然に割れます。

15

※※計量しやすい様に液体もあえてグラム表記です。

16

※注:17cm型の場合、卵はMサイズで作ってください。Lサイズだと溢れる場合があります。

17

※高さのあるシフォンなので、紙の型(中央の筒が低いタイプ)だと溢れる可能性もあります。

コツ・ポイント

卵白は、しっかり泡立てる事。
焼き上がりは逆さにして、しっかり冷ます事。

このレシピの生い立ち

20年来作り続けている自慢のシフォンケーキ(レシピID : 2184684 )の紅茶バージョンです。
うちの娘の一番好きなケーキです。
レシピID : 2248660 公開日 : 13/06/10 更新日 : 16/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (19人)

19/09/10

写真

久しぶりに作りました!フワフワでメッチャいい匂いで、美味しい!

マメ太のお母さん

17/09/29

写真

簡単やしフワフワ〜

クック0F1S76☆

15/09/17

写真

上手に出来ました♡ふわふわです(♡ˊ艸ˋ♡)

yokotoki

つくれぽ有難うございます。高さもあって上手に焼けてますね♪

15/09/15

写真

紅茶の香りが広がって スゴく美味しかったので 何度も作りました!

マメ太のお母さん

つくれぽ有り難うございます♪お気に召して頂けて嬉しいです♪

1 2 3 4 5
な~ち 2013年06月23日 20:40
「しっとり・ふわふわ♪紅茶のシフォンケーキ」は
私がシフォンケーキの中で一番、好きなケーキです。
なので、私の誕生日には
ほとんど毎回、決まってこのケーキを
お母さんに作ってもらってます♪