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フォークで穴を開けた手羽先を、すりおろしたニンニク、牛乳、黒胡椒の液へ30分程度漬ける。
素揚げする。(揚げ焼きでも可。)
ケチャップ、砂糖、マーガリンorバター、チリパウダー、オールスパイス、クミンパウダーを合わせ、ソースを作る。
手羽先が熱いうちに、ソースにからめて出来上がり。