冷涼辣豆腐（辛い冷奴）
Description
中国の屋台料理の一つだそうです。本来は湯豆腐レシピですが、冷奴風にアレンジしました。
みゅう＠南熱海
材料
（2人分）
作り方
コツ・ポイント
水切りはやらなくてもよいが、やっとけば食べながら皿が洪水に見舞われる悲劇から逃れられる？
豆腐は木綿でも絹でも良いが、どちらかと言えば絹のほうが相性が良いように思う。仕上げに青ねぎの刻んだのとか散らすと見た目も鮮やかで、風味も良い。
豆腐は木綿でも絹でも良いが、どちらかと言えば絹のほうが相性が良いように思う。仕上げに青ねぎの刻んだのとか散らすと見た目も鮮やかで、風味も良い。
このレシピの生い立ち
小学生のころ読んだ本に、中国の人力車夫を描いた短編があった。人民軍に徴用され、命がけで脱走を企てた彼が、やっとの思いでたどり着いた親方の家の近所で「辣豆腐」を食べるシーンが妙に美味そうだった。あれから40年、記憶を元にアレンジしてみた一品…
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みゅう＠南熱海
