ヒロ先生直伝!!秋茄子とサルシッチャのトマトソーススパゲティ
Description
山田宏巳さんのお料理教室で教えていただきました。
材料
(4人分)
200g
180cc
2本
タカのつめ
2片
にんにく
適量
大さじ2
オリーブオイル
大さじ3
塩
適量(水の1%)
あらびき豚ミンチ:200g、にんにく(すりおろし):1/2片、塩:2g、こしょう:適量
作り方
-
-
1
-
サルシッチャ:材料をすべてよく粘りが出るまで練っておく。
-
-
-
2
-
茄子は皮をむいて1cmの厚さに切っておく。
-
-
-
3
-
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、タカのつめを入れて弱火で熱し、香りがたってきたら茄子を炒めて塩を振る。
-
-
-
4
-
3にサルシッチャの材料を丸くちぎりながら加えて炒め、フレッシュトマト、ホールトマトの順に入れる。茄子をつぶしながら軽く煮て、塩で味を調える。
-
-
-
5
-
1%の塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを少し固めにゆでる。
-
-
-
6
-
4に茹で上がったスパゲッティを合わせ、1分程度軽く煮て、パルミジャーノを加えながら手早く混ぜ、オリーブオイル大さじ1、塩で味を調えて皿に盛る。
-
コツ・ポイント
トマトソースは絶対に煮詰めないこと。ゆるめに作って煮込んでいくのがポイント。