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茄子の簡単キーマカレー

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Description

茄子とトマト缶と挽き肉で作る簡単カレー。

材料 （2人分）

茄子
2本(300g位)
オリーブオイル
大さじ2
挽き肉
150g
a.カレー粉
大さじ1
a.小麦粉
大さじ1
a.チリパウダー
小さじ1/4
a.ウスターソース
大さじ1
a.マヨネーズ
大さじ1
a.ワイン(赤か白)
大さじ1
a.ケチャップ
大さじ1/2
a.しょう油
小さじ1
a.にんにくすりおろし
小さじ1/2
a.しょうがすりおろし
小さじ1/2
a.ダシダ(or鶏ガラスープの素)
小さじ1
カットトマト缶
1/2缶(200g)
水
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    挽き肉に【a】を全て入れて合わせておく。

  2. 2

    写真

    茄子は半分の長さに切り、それを縦に6等分に切る。

  3. 3

    写真

    フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、強めの火で茄子を炒める。

  4. 4

    写真

    茄子に火が通ってきたらフライパンの端に寄せて空いた所で挽き肉を炒める。挽き肉に火が通ったらカットトマトを入れる。

  5. 5

    写真

    全体を混ぜ、水50ccを入れ、数分〜5分位煮て茄子が馴染んできたら塩で味を整える。

  6. 6

    写真

    茄子の簡単キーマカレーの完成☆

コツ・ポイント

面倒でなければ茄子を炒めたあと、一度バット等に移してから空いたフライパンで挽き肉を炒めて、後から茄子を戻すと炒めやすいです。
洗い物が増えるのがイヤな時は移さないでそのまま炒めてしまいますが (^_^;A

このレシピの生い立ち

茄子と挽き肉を使った料理第二弾で作りました。
(第一弾は、茄子のそぼろあんかけ
レシピID : 2239996)

長時間煮込まなくても、簡単に美味しくできるキーマカレーになりました。
レシピID : 2258010 公開日 : 13/06/15 更新日 : 13/06/16

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茄子の簡単キーマカレー
by むぎタロウ