○。簡単ロールケーキ。○

○。簡単ロールケーキ。○
某製菓学校で覚えたロールケーキです。ビスキュイ生地でバターを使わないのでちょこっとはヘルシーかも(^-^)b

材料

3個分
砂糖
45g
卵白
3個分
砂糖
45g
小麦粉
90g
粉糖
適量
200cc
砂糖
10g
フルーツ

1

オーブンシートに斜めの折り目をつける。
・絞り袋に9~10mmの口金をつける。
・オーブンは180℃にあたためる。

2

卵黄とさとうを白っぽくなるまで擦り混ぜる。

3

メレンゲを作る。
まずは卵白のコシを切る。
それから砂糖を3回に分けて加える。最後は高速で混ぜキメを整える。
この間、②のボールに布巾をかぶせ乾燥を防ぐ。

4

②に③を2回に分けてヘラで合わせる。
泡をつぶさないように!

5

写真

絞り袋でオーブンシートに斜めに絞る。

6

粉糖をふりかけ、溶けたらもう1度ふりかける。(これが焼きあがるといい感じのツブツブ模様になります。)

7

180℃で焼く。巻ける固さに焼きたいので上段で焼くか、上下の温度が設定出来るなら上200℃、下150℃にして下さい。

8

焼けたらシートをつけたままひっくり返して冷ます。

9

柔らかめの生クリームを広げ、お好みのフルーツを散りばめ巻く。最後に紙で包んでしっかりしめて冷蔵庫で落ち着かせる。

10

写真は苺、黄桃、洋ナシ、キウイを使いました。

コツ・ポイント

①はしっかり擦り混ぜる。ここに含まれる空気が重要!
メレンゲの砂糖は気持ち早めに加える。

このレシピの生い立ち

学校を卒業して早5年…普通のロールケーキより見た目が可愛いし、今でも作り続けてます。
レシピID : 226443 公開日 : 05/11/15 更新日 : 06/01/08

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