マンゴー＆ココナッツのブラン・マンジェ
Runeさん
作り方
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1
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マンゴーのフルブラを作る。100cc入りの密閉出来るゴム蓋付の瓶に1センチ角に切ったマンゴーを入れてブランディーを注ぐ
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2
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2日間で完成。漬けたブランディーを使用します。お子様は入れないでください。
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3
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☆印のゼラチンと分量の水でしとらせておく。耐熱ボウルに練乳、ココナッツミルクを入れ、２／３を取り出す。ここで②を投入。
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4
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500wの電子レンジに1分30秒かけて取り出す。①のしとらせたゼラチンを投入し荒熱で溶かす。
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5
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マンゴ1個分を皮をむいて実を切り取り蜂蜜を加えバーミキサーなどでピュレにする。
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6
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コップにピュレを4等分に分け、④のココナッツをそっとグラスに流し込む。冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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固まったらマンゴー1個分を使い種に沿って厚さ２・５センチの輪に切る。出来るだけ薄く半月のような形に切る。これが花びら。
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8
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グラスの周りから中央へと大きい形順に置いて行き薔薇の形にする。キューブでもOK。画像のようにレモン寒天を飾っても涼しげ。
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9
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http://recipe.tabelatte.jp/recipe/18685.htmlマンゴープリン
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10
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印刷した方へ、①のフルブラの容器は100cc入りでした。申し訳御座いません。訂正2013年6月２5日
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コツ・ポイント
フルボラはアルコールがきついのでお子様には入れないでバニラエッセンスを入れてください。
果物はこの他、キーウイ、パイナップル、ストロベリー、ブルーべりなどのベリー類に合います。
果物はこの他、キーウイ、パイナップル、ストロベリー、ブルーべりなどのベリー類に合います。
このレシピの生い立ち
私のマンゴープリンのレシピからヒントを得ました。真っ白なココナッツの色がブラン・マンジェにピッタリだと思い、このネーミングを付けました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Runeさん
