和菓子 あじさい 作り方
Description
和菓子のアジサイ（紫陽花ゼリー）です。実際に作った時の動画をYouTubeに公開しているので、よかったら見て下さいね。
decocookie
作り方
-
-
1
-
着色料は少量の水に溶いておく。
-
-
-
2
-
耐熱ボウルに寒天パウダーと水を入れ、混ぜたらレンジで1分20秒程度温める。
-
-
-
3
-
2を良く混ぜたら、砂糖を加えて更に混ぜ、再びレンジで20秒加熱する。
-
-
-
4
-
茶漉しを使って寒天液をトレイ型（11cm×17cm）に流し込む。
-
-
-
5
-
トレイの両端に色を落とし、楊枝を使って色を伸ばしていく。
-
-
-
6
-
5の粗熱が取れたら冷蔵庫で一時間ほど冷やします。
-
-
-
7
-
寒天液を冷やしている間に葉とカタツムリの練りきりを作ります。
-
-
-
8
-
葉は葉の形にした緑の練りきりの端をフォークでギザギザにし、楊枝で葉脈を描く。
-
-
-
9
-
カタツムリは黄の練りきりを涙型に細く伸ばして体を作る。
-
-
-
10
-
オレンジの練りきりを細く伸ばし、くるくる丸めて殻の部分を作り、9の上に乗せる。
-
-
-
11
-
冷蔵庫から取り出した6を型から出し、7ミリ角に切る。
-
-
-
12
-
白あんを二つに分けてそれぞれを丸めておく。
-
-
-
13
-
ラップに11を盛り、まるめた白餡を乗せたら優しく絞って表面にまんべんなく寒天を乗せる。
-
-
-
14
-
葉の練りきりの上に13を乗せます。
-
-
-
15
-
カタツムリの練りきりも好きな場所に飾ったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
色はあまり濃くしないほうが透明感が出て綺麗な紫陽花になります。YouTubeで作り方動画を公開しているので、よかったら参考にしてくださいね^-^
http://youtu.be/-7CtvwRKxyY
http://youtu.be/-7CtvwRKxyY
このレシピの生い立ち
去年、動画用に作ったのですが、レシピを書き留めておらず、今回、リクエストがあったので公開しました。
雨が多くて憂鬱になりがちな季節ですが、キラキラした和菓子を召し上がって、心をさっぱりさせてください^-^
雨が多くて憂鬱になりがちな季節ですが、キラキラした和菓子を召し上がって、心をさっぱりさせてください^-^
decocookie
