☆迫力満点☆鯛の塩釜焼き！！

鯛の下処理をする。
鱗を取って、内臓を取り出し、出した後のお腹の中に、塩を塗っておく。(分量外)

粗塩と卵白をもったりするまでよく混ぜる。
オーブンを180℃に予熱開始。

天板にアルミホイルを敷き、卵白を混ぜた塩を3分の1ほど敷く。鯛の大きさよりも一回り大きいくらいで、厚さ1ｃｍほど。

全体に塩が行き渡ったら、下に敷いていた塩を寄せて付けていく。
形を整える。

そのままでも味に変わりは無いですが、見た目も楽しくなるように♪爪楊枝か竹串で模様を描く。

これは竹串の背の方で描き、鱗は計量スプーンで型を付けました。目は、余った塩を丸く形作り乗せています。

オーブンによってクセがあるので、焼き時間は調整して下さい。盛り付けして、食べる時は木槌などで割って、塩を剥がして下さい♪

皮をめくると、中はふっくらジューシーです♪

切れ目が入っている魚や、切り身の魚を使う時は、戻した昆布を巻いてから塩釜にすると塩辛くなりません。

卵白なしの塩釜でもできますが、焼き時間の調節が難しく、焼きすぎるとパサパサになります。