梅酢

2~3時間水に漬けアク抜きをする。ひと晩漬けてもok。
※熟している梅や傷がある梅はサッと洗うくらいで大丈夫です。

つまようじでヘタをとり、キッチンペーパーでよごれと水分をとる。きれいな梅ならザルに並べて自然乾燥でもok。

料理酒や焼酎などアルコールを容器に入れてふたをしてシャバシャバふって消毒。
消毒したアルコールを捨てる。

半年くらい経てばいい感じに★左は1年もの。味も香りも良いです。
使い終わったら漬けていた梅を煮込めば梅ジャムが作れます。

夏バテ予防に。きゅうりとワカメとエノキの酢の物です♪

2021年追加
今年は熟した梅、傷ものの梅で作りました。