クレメ・ダンジュ
Description
ふわり「空気」の食感
読売新聞20130629夕刊より引用
読売新聞20130629夕刊より引用
ハヤマッケンジー
材料
（プリンカップ4個分）
作り方
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1
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ざるの内側にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせてラップで覆う。(ざるは受け皿に載せる)
冷蔵庫で半日ほど水を切る
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2
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15cm四方に切ったガーゼを4枚用意し、カップの内側にそれぞれ敷く
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3
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ボウルに卵白を入れ泡だてる。膨らんできたら砂糖を10g加え混ぜ、もう10g加えて混ぜ角が立つくらいのメレンゲを作る
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4
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生クリームをハンドミキサーで角が立つくらいに泡立てる
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5
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①の水切りヨーグルトをボウルに移し砂糖の残り10gを加えて混ぜる
④の生クリームを加えてゴムベラで軽く混ぜる
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6
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③のメレンゲも2回に分け加えて、そのつどゴムベラで軽く混ぜる
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7
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②のカップに⑥をスプーンですくって入れカップの底を叩き空気を抜く。ガーゼで包み込むようにして冷蔵庫で3時間ほど冷やす
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コツ・ポイント
飾り付けにミント
このレシピの生い立ち
本来はフレッシュチーズを使って作るクレメ・ダンジュをヨーグルトで代用して手軽に作れるようにしたもの
読売新聞20130629夕刊
レシピの保存用
読売新聞20130629夕刊
レシピの保存用
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