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博多名物★辛子高菜

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Description

辛いけど美味しい高菜炒めです(≧∀≦)

材料

古高菜漬け
300g〜400g
胡麻油
大さじ4
かつお節
小パック1袋
酒
大さじ3
いりこ粉末
4g
韓国唐辛子（粉末）
大さじ3
醤油
小さじ1
鷹の爪（輪切）
大さじ2〜4
ラー油
大さじ3〜5
胡麻
お好みで
砂糖
小さじ2分の1
 

作り方

  1. 1

    高菜漬けは必ず古漬けを使って下さい。私は野菜屋さんで1袋100円で買ってます。

  2. 2

    写真

    15分くらい水にさらしてからよく絞り細く刻む。刻んでから更に絞って水分をなるべく出してしまう

  3. 3

    写真

    フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れて弱火で温めてじゅわじゅわいい始めたら高菜投入！
    綺麗に油が回るように炒める。

  4. 4

    炒まったら酒といりこだしと砂糖を混ぜたものをまわしかけてさらに炒める。

  5. 5

    写真

    韓国唐辛子も投入。必ず韓国唐辛子を使って下さい。まろやかな辛さになります。

  6. 6

    写真

    醤油をフライパンの端からまわしかけてラー油を入れて少し炒めて火を止めてかつお節を混ぜたら完成！！

コツ・ポイント

胡麻好きな方はかつお節と同じタイミングで入れて下さい。
日本の一味ではなく必ず韓国唐辛子を使って下さい。ほどよい辛さと甘みでコクがでます。
唐辛子やラー油は好みの辛さで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

博多のラーメン屋さんによくある辛し高菜を安くお家で食べたくて(´ω｀)
ラーメン、チャーハン、もちろん白ゴハンもガッツリ進みます♥
レシピID : 2272277 公開日 : 13/10/16 更新日 : 23/08/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2014年1月23日
写真
Satoco❋
また作らせて頂きました！辛くて美味✿ご飯が進みますね(*´∀`)

リピありがとうございます♥

2013年12月31日
初れぽ
写真
Satoco❋
辛子高菜大好きでよく作りますがこのﾚｼﾋﾟの方が旨い！感謝です♬

レポありがとうございます！気に入ってもらえて嬉しいです♥

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★ゆずきん★
博多名物★辛子高菜
by ★ゆずきん★