茄子の豚肉巻きフライ♪サクサク感がいいわ

揚げるときは中温でゆっくりあげることで、茄子の芯まで火が通り甘味が増します。
ソースはタバスコを入れることでさっぱりといただけます。量は好みでね♪

母が昔良く作ってくれた料理です。
母はスライスした茄子に肉を巻いて揚げてくれていました。
私は面倒くさいことが嫌いなので大きめにカットし肉巻きにしています。
大きく切ることで、茄子のクリーミーさが出て美味しいです。