水まんじゅう風わらび餅
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作り方
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1
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氷水を入れたボウルと、20cm四方に切ったラップ6枚を用意する。
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2
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粒あんは6等分にして丸めておく。
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3
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鍋にわらび餅粉と水を入れ、木べらで溶き伸ばし、砂糖を加え鍋を中火にかけ、木べらですくうように混ぜる。
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4
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のりのような固まりが出てきたら、時々火からおろし、粘りが出て、白濁色が飴色の透明になるまでよく練る。
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5
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1のラップに4の生地の約1/6をスプーンで円状に落とし、2のあん玉を中央に置いて包み、茶巾絞りの要領でラップをねじる。
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6
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5のラップを輪ゴムでとめ氷水につけてよく冷やし、皿に盛り付け、きな粉をまぶす。
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コツ・ポイント
わらび餅粉がすごく粘るので、時々火から降ろすことがポイントです。
このレシピの生い立ち
いつか見たレシピを自分なりにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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