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ビスケットは粉状に砕き、溶かしバターを混ぜる。セルクルの底に入れ、指でギュっと押し付けたら、冷蔵庫で冷やしておく。
チョコレートは細かく刻む。小さいボールにチョコレートと牛乳を入れ、湯煎で溶かす。
生クリームは軽く泡立てておく。 ※泡立て器ですくった時にトロトロしてて、落ちた痕が残らない程度。
3に2を入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。混ぜたら1に入れ、表面をナイフなどで平らにする。冷蔵庫で冷やし固める。
表面にココアパウダーを振りかけて、形が崩れないように型から抜く。
キレイに型から抜くには、セルクルの周りを掌で包んで、すこし温めてから抜く。セルクルの直径より小さい瓶などの上に乗せて、セルクルを下に少しずつズラすようにすると形崩れが少ない。(何の本だったか忘れましたが、昔本で読みました)