YU2ママてき紅茶のジュレ
作り方
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1
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暖めたポットに茶葉をいれ熱湯を注ぎ、保温して2分半蒸らし、おいしい紅茶を淹れる。砂糖を加える。
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2
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氷水で急激にしっかり冷ます。
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3
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ゼラチンは水に振りいれ、完全にふやけるまで冷蔵庫に入れておく。紅茶が完全に冷めた時点でゼラチンを湯煎で溶かす。
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4
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冷たい紅茶に熱いゼラチンを加え、ぶどうも加えて、氷水でゆっくり混ぜながら冷やす。
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5
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固まりかけたゆるい紅茶のゼリー液をぶどうと一緒にカップに入れる。冷蔵庫で完全に固める。
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6
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100ccの熱湯を沸かし、ミントを入れて火を止め、10分間蒸らす。
60ccをとりわけ砂糖を30g加えよく混ぜる。
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7
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ふやかした1gのゼラチンの中にミント液を加えよく混ぜ、冷やし固める。フォークで崩して紅茶のジュレの上に乗せる。
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コツ・ポイント
必ず氷水を準備してください。
ゼリー液を氷水に当てて.、ゆっくり混ぜながら冷やしてください。固まりかけを器にいれるとブドウが浮いた状態で固まります。
ゼリー液を氷水に当てて.、ゆっくり混ぜながら冷やしてください。固まりかけを器にいれるとブドウが浮いた状態で固まります。
このレシピの生い立ち
10年位前に作ったレシピです。
蒸し暑いこの時期にさっぱりしたものが欲しいですね。
蒸し暑いこの時期にさっぱりしたものが欲しいですね。