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豚肉を湯でしゃぶしゃぶし、冷蔵庫で冷やします。
きゅうりはピーラーでリボン状にし、少しずらしながらクルクル巻きます。
1と2を器に盛り、上から白髪ねぎ、千切りにした茗荷、しそを盛り付けます。ゆずポン酢をかけて召し上がれ☆