琥珀寒天

グラニュー糖と水を火にかけ、ゆっくりと焦がしてカラメル状にします。良い加減の色になったら湯を加えます。

水に粉寒天を振り入れて火にかけます。沸騰したら更に1分煮続けます。

2を1の鍋に流し入れ、カラメルを完全に溶かします。
砂糖を加えて煮溶かします。

容器に流して冷やし固めます。