柚子コショウ照り焼き

鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れて均等な厚さに調整してから回帰水に３０分浸ける。

１をざるに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、樹脂加工フライパンで油を敷かずに皮目から表面に焦げ目が付くまで焼く。

２に返しを加えて蓋をし弱火で１０分蒸し煮にする。
途中２～３回ひっくり返す。