つけダレそうめん風　カペリーニ

つけダレをつくります。醤油とワインを同量、鰹節を揉みこんで加え、味見して水で好みの濃さに薄めます。

つけダレを器に注ぎ、大葉を千切ってちらし、器ごと冷蔵庫へ。(食べ直前まで冷やします）

たっぷりのお湯を沸かし塩を加えて麺をゆでます。やや手前で茹で上げます。(後で冷やすので茹で時間少し前）

器に麺を盛り、オリーブオイルを麺にサラッとかけて馴染ませます。

冷蔵庫からつけダレを出して、山葵をタレ容器の端にチョンと盛って、出来上がり。(※山葵は後付けにしてください。辛味が飛ぶ）