子供も食べる！ゴーヤーちゃんぷるー。
たぁまぁ★
作り方
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1
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ゴーヤーを縦半分に切り種とわたをスプーンでとる（写真は横半分に切ってから縦半分に切ってます）。
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2
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できるだけ薄く切っていきます（2～3ミリがベスト）。
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3
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塩を入れて1分くらいもみもみします。
塩は洗い流すので、少ないよりは多いくらいがいいです。
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4
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もみもみした後、洗い流して、ざるにあげて軽く手でしぼり、水をきります。
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5
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ゴーヤーの水を切っている合間に豆腐を切ります。うちは島豆腐ですが、木綿豆腐でもＯＫ。
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6
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豆腐を食べやすい大きさに。うちでは2センチくらい。
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7
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サラダ油をフライパンで熱してゴーヤーを1分ほど炒めます。
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8
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コンビーフハッシュを入れて更に1分炒めます。
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9
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今回使ったコンビーフハッシュはオキハムの84グラム入りレトルト。
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10
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豆腐を入れて1～2分ほど炒めたら市販のダシの素を入れます。コンビーフの味が濃いので、少な目でＯＫです。
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11
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溶き卵を全体に回しいれます。30秒～1分炒めて塩コショウで味をととのえます。
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12
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出来上がりです。今回職場の菜園でとれた細身のゴーヤーを使ったので、豆腐が多いチャンプルーになりました。
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コツ・ポイント
塩もみをすることで苦味がやわらぎます。
豆腐の量を減らしたり多くすることで、全体の量の調整ができると思います。
豆腐の量を減らしたり多くすることで、全体の量の調整ができると思います。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーちゃんぷるーの王道レシピはゴーヤー、豆腐、豚肉ですが、沖縄の一般家庭ではポーク缶詰で豚肉の代用することが多いです。が、子供にはポークよりもコンビーフハッシュの方が食べやすいようです。お弁当に入れても喜んで食べてくれます。
たぁまぁ★
