サラダ春菊と鶏皮のガーリックサラダ
Description
京野菜や湘南で育てられている柔らかい春菊が手に入ったら是非作ってみてください♪
材料
(2人分)
作り方
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1
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春菊は、根本が付いていればカットし、食べやすい長さに切っておく。
にんにくはみじん切り。
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2
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鶏皮は、火のついていないフライパンにそのまま並べ(肉とくっついていた面は上)、弱火にかける。
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3
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2の鶏皮をしばらく火にかけていると、大量の脂が出てくるのでふき取りながらカリカリに両面焼き、食べやすく切っておく。
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4
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3のフライパンの脂をふき取り、オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、ニンニクが茶色く色づくまで火にかける。
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5
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ボウルによく水を切った春菊とカットした鶏皮を入れておく。
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6
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4のフライパンに醤油を加え、火を止める。(はねるので注意)
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7
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5のボウルの中に、6のニンニク油を注ぎ、よく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
熱い油がドレッシング代わりなので、かなり春菊のカサが減ります。
にんにくの焦げすぎに注意。
軽く茶色になったところで醤油をいれて火を止める。にんにくの香ばしさが味の決め手。
にんにくの焦げすぎに注意。
軽く茶色になったところで醤油をいれて火を止める。にんにくの香ばしさが味の決め手。
このレシピの生い立ち
頂いたサラダ春菊を美味しく食べたいので、人気ブロガーさんのレシピを自分好みにアレンジしてみました。