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Description

名古屋人なので田楽味噌ラブ。
ところが市販品は砂糖だらけで困る。

豆腐に乗せたり、回鍋肉などの肉料理に良く合います。

材料

八丁味噌(原材料が塩と大豆だけのもの)
100g
パルスイート カロリーゼロ(液体タイプ)
40cc(大さじ2+小さじ2)
月桂冠 糖質ゼロの日本酒
50cc

作り方

  1. 1

    味噌と日本酒と人工甘味料をテフロン加工などのコーティングされたフライパンに入れる。
    焦げ付くため。

  2. 2

    弱火で沸騰させ、日本酒のアルコール分を飛ばしながら、ダマがなくなってまろやかになるまで混ぜる。

  3. 3

    火からおろして荒熱を取る。

  4. 4

    タッパーなどの保存容器に入れて、冷蔵庫で保管する。(密閉出来るものが良いですね)

コツ・ポイント

フライパンや鍋の材質に注意。
味噌は焦げ付きやすいため。

アルコールに弱い人は、しっかりアルコール分を飛ばさないと酔っぱらう。

このレシピの生い立ち

田楽味噌を食べたくて、レシピを検索して適当にアレンジしました。

市販品は、糖質量の多いみりんや砂糖をたくさん使っているために糖質制限者は使えないため。

豚肉とキャベツを一緒に炒めたものの味付けに使ったら、まるっきり回鍋肉になった。
レシピID : 2300822 公開日 : 13/07/30 更新日 : 13/07/30

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