牛肉と豆腐のサムジャン炒め
chigatan
作り方
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1
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胡麻油をひいたフライパンで
牛肉を強火で表面がカリッとするように
シッカリ痛める。
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2
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キムチとシメジを①に加えて
炒めながらよく混ぜる。
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3
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大き目にダイスカットした豆腐、5cm間隔に切ったニラを②に乗せ、
少し火を弱める。
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4
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お酒にサムジャンを溶かして②に満遍なくかける。
ここからは中身を混ぜすぎず
箸で馴染ませるか、鍋底を揺らすくらい。
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5
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砂糖、醤油を加えて鍋を揺らし、
いったん蓋をしてしばらく味を染み込ませる。
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6
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⑤に味が染みわたったら蓋を取り
水分を飛ばしながらなかを崩さない様に動かしながら炒める。
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7
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胡麻をふりかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
◆肉は強火で表面をシッカリ焼く。
◆ニラは初めから入れると
へなへなになるので最後に軽く火を通す事で見た目も食感も楽める。
◆お豆腐は木綿がいいけれど、
私は絹豆腐をキッチンペーパーで巻いて
お皿を重石にして
レンジで温めて水切りした。
◆ニラは初めから入れると
へなへなになるので最後に軽く火を通す事で見た目も食感も楽める。
◆お豆腐は木綿がいいけれど、
私は絹豆腐をキッチンペーパーで巻いて
お皿を重石にして
レンジで温めて水切りした。
このレシピの生い立ち
moco'sキッチンでもこみち君が作った
牛肉と豆腐のピリ辛炒めをヒントにして
私流にコチュジャンをサムジャンに変えてみたり、
キムチを追加したり
アレンジしたものです。
注意!
キムチの辛さもあるのでサムジャンの量はお好みで調整。
牛肉と豆腐のピリ辛炒めをヒントにして
私流にコチュジャンをサムジャンに変えてみたり、
キムチを追加したり
アレンジしたものです。
注意!
キムチの辛さもあるのでサムジャンの量はお好みで調整。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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