黄瓜と玉子の炒め　（黄瓜炒鶏蛋）

黄瓜は厚さ２～３㎝の斜め切にしてから繊維に沿って薄切り。
生姜・葱はみじん切。
すき焼き麩は厚みを半分に切る。

卵はときほぐして出汁、塩を加えて混ぜる。麩を加え、充分に卵液を吸うように２０分ほど漬けて置く。

中華鍋を熱して油小さじ２を入れ、中火に落として卵液と麩を一度に入れる。
ひとつづつほぐすように両面を焼き付ける。

胡椒少々を振り、合せ調味料を加えたら卵を戻し入れ、黄瓜と程好く混ぜ合わせながら、水分を飛ばすように炒めて出来上がり。