ブッシュ・ド・ノエルといちごのサンタ達

粉類は合わせてふるう。卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて混ぜて角が立つくらいしっかり泡立てる。卵黄を１こづつ加え泡立てる。牛乳を少しずつ加え、塩一つまみ入れ更に泡立てる。粉類を一気に入れヘラで切るように混ぜる。（泡が潰れないよう手早く）

クッキングシートを敷いた天板に広げ、真ん中が若干薄くなるようにのばす。天板を少し高いところから２～３回落とすようにして生地の空気を抜き２００℃で１２～１５分焼く。

焼き上がったら熱いうちに２０ｃｍくらいのところから一回落とす。（焼縮みをふせぐため）
お好みで上面（巻いた時内側になる面）にハケで洋酒を塗る。

★いちごのサンタ★
あまり早く作ってしまうとアラザンが溶けるのでみんなの前に出す直前に作った方が良いです。

いちごは洗ってヘタを切り落とし尖った方を1/3切る。
断面に生クリームを絞り、切った1/3のいちごを帽子に見立てて乗せる。
帽子のてっぺんに少し生クリームを乗せ、身体の部分に縦に生クリームを絞る。
２色のアラザンで飾る。（大きさも違う方が可愛い）