牛肉しぐれ煮

灰汁、余分な油を取るため、沸騰したお湯にお肉を入れ湯がく。これを2、3回繰り返す。

お湯をしっかり切り、しょうが、調味料全て入れ、水分が無くなるまで、中火弱で炊き上げる。