風味豊富な赤大根の漬物

もずくはザルで汚れを取り、細かく刻んでおきます。

大根はヒゲを取ってから綺麗に洗います。
皮は絶対に剥かないで下さい。
汚れ等は削り取ってください。

４ミリぐらいの厚さで半月切りに切っていきます、樽の中に調味料を全て入れて溶けるまで混ぜる。

全部並べたら、もずくを全部入れて空気が入らないように押し蓋をし重石を乗せ、日の無い、涼しい所に置いて一週間ほどで完成。