代々の大根の漬物
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作り方
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1
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大根を10日から2週間干しておきます。
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2
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材料（総重量48kg分）
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3
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重さを量って、塩とぬか、素の分量を決めます。
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4
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塩とぬか、漬物の素をよく混ぜます。
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5
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たるにぬかを敷き、大根を入れます。
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6
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大根、ぬか、柿の皮の順に、繰り返し、入れていきます。
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7
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入れ終わったら、大根の葉を、敷き詰めます。
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8
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重石を載せます。
三日ほどで、水が上がり、
2週間たてば、おいしい漬物の出来上がりです。
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9
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適当な大きさに切る。
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10
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今年は、大きな大根が出来、60kg強を浸けました。
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コツ・ポイント
柿の皮を入れると、旨味がまします。
このレシピの生い立ち
先祖代々、受け継がれてきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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