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ジャガイモを1cm角似皮付きのまま切る
フライパンに多めのオリーブオイルとグレープオイルを入れて中火で暖める。グレープオイルがなければオリーブオイルのみで。
ジャガイモをフライパンに入れて炒める。
3分位経ったら弱火にして、さらに10分以上炒める。たまに混ぜる程度で良い。
オイルが残っていればさっと拭き取り、しらすを入れて1分程度炒めて完成。