南フランスから、ズッキーニのグラタン

ズッキーニの皮をむき、縦に4等分してから輪切にします。大き目のお鍋に入れ、オリーブオイルをたっぷり回しかけます。

コンソメキューブを手でつぶし入れ、蓋をして中火で20分ほど煮ます。時々かき混ぜたり、必要であればオリーブオイルを追加。

ズッキーニが柔らかくなったら木べらやフォークでつぶし、次のスッテプで卵が固まらない程度に粗熱を取ります。