葡萄の羊羹
tarinko
作り方
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1
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葡萄を実と皮に分けて、鍋に入れ4〜5分ほど煮込む。
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2
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皮を軽く絞り(ザルにスプーン等で軽く押し当てるくらい)、更に4〜5分ほど煮込む。
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3
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２．の煮汁をボールに移し、実は濾す。粗めで良いです。
ミキサーで潰すのも良いですが、濾した方が滑らかでした。
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4
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３．に水を足して全量で800cc(カップ4杯分)にして、砂糖を入れて火にかける。
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5
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４．に細かな気泡が出来始めたら、火を弱めて粉寒天を入れて煮溶かす。(棒寒天を使う場合は、３．の水で煮溶かし加える)
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6
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容器に入れて粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。出来上がりです。
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コツ・ポイント
ピオーネよりもベリーAなどの甘みが強く完熟している葡萄の方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
祖母から伝わる葡萄の羊羹です。
