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フライパンを強火にかけ、ごま油大さじ1を入れ熱したら、卵を割り入れ手早く大きくかき混ぜる。ふんわりとまとまったらお皿に取り出す。
フライパンに残りのごま油を加えて熱し、角切りにした焼き豚を炒めたら、レンジで温めた玄米ご飯を加えてぱらりと炒める。
オイスターソースを入れ、さらに炒めてソースが全体になじんだら、1のふんわり卵を戻し入れ切るように炒め合わせる。
レタスを適当にちぎりながら加え、レタスがちょっと透き通ってきたら味を見てしょうゆをふり、大きく混ぜたらできあがり。火はずっと強火で。スピードが大事です。