いちじくジャム

イチジクは皮をむいて粗くきざむ。

鍋に１と分量の砂糖を入れて火にかけます。途中沸騰してきたら灰汁をすくい、レモン汁をたします。

好みのとろみがでてきたら火を止めて、煮沸した瓶に熱いまま入れて蓋をします。冷えてきたらぽこんと密閉される音がします。