ベジタブルロール

ベジタブルロール
ベジタリアンの方に最適なスタータです。

材料 (10人分)

なす
3本
パプリカ
3つ
ほうれん草
2束
モッチァレラチーズ
2つ
トマト
1つ
ビーツ(缶)
2スライス
ペストソース(市販)
大さじ1
餃子の皮
10枚

1

==ベジタブル==     
なすを8mm程の厚さで
縦に切る。
パプリカは種を取り、
縦に4等分。

2

なす、パプリカにオリーブオイルをまぶす。

なす&パプリカ(皮面を上にして)180℃に温めたオーブンでグリルする。

なすは火が通る程度まで。
パプリカは皮が黒くなるまで。

冷えたらパプリカの皮を剥く。



3

ほうれん草は下湯でをし、よく水気をきり、5cmの長さに適当に切っておく。
(1.5束分)

モッチァレラはサイコロ状に切っておく。

4

写真

クッキングペーパーなどの上にナス、パプリカ、ほうれん草の順に、太巻きを巻く要領で並べ、モッチァレラを真ん中に置く。

冷蔵庫で休ませる。

(形がダレてきたので急遽、巻き簾で巻きました)

5

写真

食べる直前に一人あたり3cmくらいの厚さにスライスし、モッチァレラが溶ける程度にオーブンで温める。

6

==ソース==

・・①赤いソース・・

トマト&ビートをFPにかけ、ピューレー状にする。
鍋に移し少し火を通す。
塩、胡椒で味を調える。

7

・・②緑のソース・・

0.5束分のほうれん草をFPでピューレ状にし、ペストソースを加える。

8

写真

==かざり==

餃子の皮を好きな形に切りとり、150℃のオーブンで5-7分程焼く。

コツ・ポイント

しっかり巻いた方が形がダレなくて良いようです。
飾りの餃子の形次第でいつの季節での使えると思います。

このレシピの生い立ち

小さいバージョン(フィンガーフード)をどこかのレストランで食べたのを、スタータ用に大きくしてみました。
レシピID : 233093 公開日 : 06/01/05 更新日 : 06/01/05

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