ゼラチンいらずの簡単レアチーズ
だいぶつさま
作り方
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1
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ケーキの土台を作る。今回使用したのは写真のクッキー。使う物や味、量はお好みで。
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2
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クッキーを手でサイコロ状に割る。
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3
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大体この位の大きさに揃える。
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4
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レモンピールの1/3をクッキーに加えてさっと手で混ぜる。
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5
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予め溶かしておいたホワイトチョコを加えて混ぜる。チョコの量はお好みで。
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6
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セルクルの中に敷き詰める。
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7
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クリームチーズを裏ごす。
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8
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砂糖を入れて、しっかり合わせてクリーム状にする。
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9
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レモンピール、レモン汁、キルシュの順に入れ、その都度しっかり合わせる。
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10
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生クリームを無糖で7部立てに泡立てる。
この時仕上げ用のクリームも一緒にあわ立てて、別に計って取っておく。
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11
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生クリームを9に三回に分けて加えて混ぜる。＊1
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12
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6の型にクリームを流して表面をパレットで平らに慣らす。この時クリームが少し残るので、取っておくこと。
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13
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ラップして冷凍庫へ。最低でも2時間は冷やし固める。
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14
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熱湯につけたタオルなどを使って型の表面を温め、型から外す。
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15
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12で残ったクリームを使って、写真のような小さな穴を埋める。
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16
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仕上げ用の生クリームでナッペする。
後は解凍してカットして食べるのみ。
飾りつけはお好みで。
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作り方は動画でも解説してるので参考にどうぞ。
http://youtu.be/PzUbfkTbgZU
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コツ・ポイント
＊1：最初合わせる生クリームは7部立ての柔らかい物をしっかりとなじませるように合わせる。2回目合わせる生クリームはは少し泡立てて硬くした物を合わせる。こうすることで最後合わせるときに綺麗に合わせやすくなる。
このレシピの生い立ち
レアチーズが食べたくて思いつきで考えたお菓子です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
だいぶつさま
