ゴーヤンブシー(ゴーヤと豚バラの煮込み)
作り方
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1
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お湯を沸かし、ばら肉を入れて30分ゆでる。ゆであがったら水にとって冷まし3cmくらいに切って少し醤油(分量外)をまぶす。
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2
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ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、さらに縦半分にして、横に3~4等分する。
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3
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お湯を沸かして少し塩を入れ、20分ゆでる。ゆであがったらざるにあげておく。
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4
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圧力鍋に1カップの水、醤油、砂糖、みそ、酒、肉を入れ火にかける。圧力があがったら弱火で15分+自然放置する。
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5
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油が大量に浮くので、お玉ですくい捨て、ゴーヤを入れて15分煮込んだら完成。
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6
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圧力鍋を使わない場合は4の工程で水を3カップにして1時間煮込みます。
とろんとした食感をお試しください。
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コツ・ポイント
油がすごいので下茹では省略不可です。
圧力鍋を使わないときは4の工程の水をカップ3にして1時間煮込んで下さい。あとは同じです。
ゴーヤを煮るのに抵抗があるかと思いますが、柔らかくないとおいしくないのでしっかり茹でて下さいね。
圧力鍋を使わないときは4の工程の水をカップ3にして1時間煮込んで下さい。あとは同じです。
ゴーヤを煮るのに抵抗があるかと思いますが、柔らかくないとおいしくないのでしっかり茹でて下さいね。
このレシピの生い立ち
毎年採れすぎて消費に困るゴーヤ。沖縄の人はどうやって消費してるの?と調べた時にめぐりあった料理。本当は長時間煮込む料理で、そちらも美味ですが大変。なら圧力鍋で簡単にしたらどう?と考えたレシピ。苦みもマイルドになるので大きくても大丈夫♪
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