炊飯器＆塩麹で簡単☆しっとり柔らか鶏ハム
海里姫
作り方
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1
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鶏むね肉の皮を剥ぎ、塩麹を刷り込んで一晩置く。
（ビニール袋の中で揉みこむと楽ちん♪）
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2
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クッキングペーパーで麹を拭き取り片面にクレイジーソルトを振る。（麹を綺麗に取りたい場合は水で流してよく拭き取る）
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3
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塩を振った面を外側にしてラップでくるくると丸めるようにしっかりと包む。包んだら、もう一度同じようにしっかりと二重に包む。
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4
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炊飯器に入れて、沸騰したお湯を注ぎ蓋をして冷めるまで放置したら完成。
(我が家では6時間以上置いてます)
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コツ・ポイント
４でお肉が浮かないように小皿等を重しにします。
鶏むね肉が安い時に、塩麹につけて冷凍した物を解凍してから調理してもGood。その場合は、塩麹だけでもお味がしっかりつくと思います。
鶏むね肉が安い時に、塩麹につけて冷凍した物を解凍してから調理してもGood。その場合は、塩麹だけでもお味がしっかりつくと思います。
このレシピの生い立ち
塩麹がブームになり始めた頃、保温状態でじっくり火を通す鶏ハムのレシピを何かで見て、参考にさせて貰って以来、我が家のむね肉料理の定番に。
海里姫
