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米粉、ベーキングパウダー、ココアをふるいにかけておく。バターはレンジで溶かしておく。オーブンは160℃に余熱。
ボウルに三温糖を入れ、溶かしバターを加え、混ぜる。そこへ、溶き卵を加えながら、ホイッパーで混ぜ合わせる。
②に牛乳、バニラエッセンスを加え、混ぜる。②のボウルにふるった粉を加え、よく混ぜ合わせる。
耐熱紙カップに、スプーンで一杯半入れ、軽く空気を抜く。鉄板に並べ、オーブンで160℃で5~10分ほど焼く。