麺つゆ with 刻みモロヘイヤ
Description
そば・うどん・天ぷらにつゆが絡んでジューシーに!
材料
100g
麺つゆ(ストレート)
150ml
作り方
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1
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モロヘヤのつぼみ・花・実・茎の赤い部分は食べられないので取り除きます。
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2
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モロヘイヤをみじん切りにし、包丁の面を使ってまんべんなく叩きます。
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3
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よく粘り気が出てきたら、麺つゆに混ぜて出来上がりです。つゆが良く絡み、とてもジューシーにいただけます。
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コツ・ポイント
モロヘヤの青臭さが気になる人は、さっと素早く茹でてから調理してください。
このレシピの生い立ち
トルコの人はよく、たたきにしたモロヘイヤをスープに入れ粘り気を出すということから、着想を得ました。