かぼちゃ食パン
Description
たたんで厚めの存在感のかぼちゃ餡が美味しい～食パンです
おっしょさん
材料
（1.5斤）
◎かぼちゃ蒸してマッシュ
150ｇ
◎ハチミツ
10ｇ
◎砂糖
5ｇ
◎バター
10ｇ
300ｇ
砂糖
26ｇ
塩
4ｇ
1個
100ｇ
120ｇ
バター
20ｇ
インスタントドライイースト
4ｇ
作り方
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1
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◎の材料を合わせてカボチャ餡を作ります。
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2
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強力粉～イーストの材料でパン生地を作り１次発酵まで済ませます。
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3
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パンチし15分ベンチ後、生地を四角に伸ばし餡を2/3部に塗ります。
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4
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塗られてない部分をかぶせたたみます。
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5
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塗ってある方もたたみ2層にします。
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6
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3つに切り込みます。
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7
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三編みします。
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8
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そっと型に入れホイロします。
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塗たくったような層が理想、餡の味がしっかり美味しいです。
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2層の三つ編みよりも3層のねじりのほうが型の側面にあんが付かなくていいかとも思う。
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←伸ばした生地の4分割/３部分にアンを塗り、パタンパタンとたたんでいきます。
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立て筋に塗ってない所は分かりやすくするためなので全体に塗ってかまいません。
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畳み終わりを閉じて押して整え、型の大きさに合うように伸ばします。
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半分に切って、中尾彬のネジネジにする、または1本に伸ばしひねりながら巻いて型に入れます→
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中尾彬タイプのネジネジ
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森の切り株風ネジネジ、あんまり上手じゃないけど＾＾；
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渦巻きタイプのときはグラニュー糖をトップにかけてから焼いてます。
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かぼちゃアン・カボチークリーム・250ｇ位までお好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
なるべく餡が表面に出ないように編み込んで下さい。
このレシピの生い立ち
アンを沢山包み込んでも良く伸びてふんわり焼けるパンを色々試して出来ました。
ID2335830なども参考、あんこと相性のいい生地です。
ID2335830なども参考、あんこと相性のいい生地です。
おっしょさん
