甘さ極控えめ☆粒あん
あやくま0221
作り方
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1
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小豆はざっと洗い、鍋にいれる。
小豆より4、5㎝かぶるくらいの水を入れて火にかける。
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2
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沸騰してきたらふたをずらして、10分くらい煮る。(豆が静かに踊るくらいの火加減で。)
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3
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ざるにあげ、また同じ様に水をいれて煮る。灰汁を取りながら20分煮る。
途中水が減ってきたら1回みずを入れて、温度を下げる
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4
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もう一度ゆでこぼし、さらに20分。
また途中で1回水を入れるように。
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5
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豆が割れ、指で潰れるくらいになったら砂糖を3回に分けていれる。
入れる度良く混ぜる。
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6
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水気が減ってきて、ぽってりしてきたら塩をいれる。
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7
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へらで鍋底をこすると、見えるくらいになったら火を止める。
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8
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冷凍できます。私は100gづつ小分けにして冷凍しています。
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9
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手作り揚げ団子に添えて。
甘さ控えめだからたっぷり食べれますー☆
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コツ・ポイント
びっくり水をさすこと。
丁寧にあくを取るとやはり違います。
丁寧にあくを取るとやはり違います。
このレシピの生い立ち
母の炊くあんこが好きでした。
聞いたらこれより砂糖控えめらしいですが。笑
聞いたらこれより砂糖控えめらしいですが。笑
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