＜スープジャー活用＞１時間で完成、旨塩麹
Description
＜スープジャー活用＞
1時間で完成、旨塩麹（うましおこうじ）
1時間で完成、旨塩麹（うましおこうじ）
忠岡瞳
材料
（米麹１００ｇ分）
米麹
１００ｇ
８０℃のお湯（湯切り用）
１００ｍｌ
８０℃のお湯（保温用）
１００ｍｌ
岩塩（塩）
３０ｇ
作り方
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1
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スープジャーに
米麹
湯切り用のお湯を
入れて１分置く
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2
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湯切りをする
※茶こし内凹状態
１粒もこぼれず
最近気に入ってます
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3
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保温用のお湯を
加え１時間放置
その後
塩を混ぜ込む
※米麹
表面はドライ気味
底はウェット状態
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4
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煮沸消毒した瓶に
いれれば完成
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5
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※米麹１００ｇで
２００ｍｌ瓶ｘ1個
プラス
大さじ２杯分完成
材料を全て半量
でも充分な量が
完成します
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6
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挽きたての
ヒマラヤ岩塩使用
ほんのり桜色の
旨塩麹＾＾完成
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コツ・ポイント
ポットのお湯を、低温設定にすると簡単
挽きたてのヒマラヤ岩塩を使ったので
ほんのり桜色の旨塩麹が完成しました
挽きたてのヒマラヤ岩塩を使ったので
ほんのり桜色の旨塩麹が完成しました
このレシピの生い立ち
＜スープジャーを活用したくて＞
以前炊飯器で作成した所
米麹３００ｇ分作ってしまいました
２人家庭だし、スープジャーを活用して
少量使い切りの方が衛生面でも良さそうだなと
１００ｇで作りました
以前炊飯器で作成した所
米麹３００ｇ分作ってしまいました
２人家庭だし、スープジャーを活用して
少量使い切りの方が衛生面でも良さそうだなと
１００ｇで作りました
忠岡瞳
