特製ソースが決め手!我が家のトンカツ
作り方
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1
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<トンカツ>豚ロース肉は、筋を切り肉たたきで軽く叩く。 <ヒレカツ>ヒレ肉は、2㎝くらいの厚さに切った後、手のひらで平らに押し広げておく。
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2
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肉の両面に軽く塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶし、サラダ油を少量混ぜて溶きほぐした卵をくぐらせて、パン粉をつける。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し(175℃~180℃)2の肉を入れる。やや強火で片面が軽く色づいたらひっくり返す。
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4
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裏面も色づいてきたら火を弱めじっくり火を通し、箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げる。
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5
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キッチンペーパーの上に取り横に立てるようにして油を切る。
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6
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<トンカツ>食べやすい大きさに切る。
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7
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付け合わせとともに、カツを皿に盛り付ける。
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8
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ウスターソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、すりゴマ大さじ1を混ぜ合わせて、特製ソースを作る。
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9
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マスタード、特製ソースを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
♪今回のポイント♪肉につける溶き卵に少しサラダ油を混ぜると、きれいに衣がつきます(by伊東家)。小麦粉は茶漉しに入れて上から振りかけると、まんべんなく薄くついてムダになりません。
☆.。.:*・゜☆.Green House☆.。.:*・゜☆ このおかずを含めた毎日の晩御飯の写真と、日々のつれづれを綴ったブログです♪
http://blog.livedoor.jp/seira758/
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このレシピの生い立ち
♪このレシピについて♪我が家の定番メニューです。普段わたしが作っている材料、手順をレシピにしてみました。